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**名前:** 大紅袍 (Da Hong Pao) **産地:** 中国、福建省、武夷山 **備考:** この大紅袍は挿し木から生まれ、春の終わりに収穫されます。 **テイスティングノート:** 抽出すると、強く大胆な味わいが広がり、果実のような甘さとミネラル感が際立ちます。重めの焙煎が全体の体験に深みを加え、豊かで満足感のある茶湯が楽しめます。

**名前:** 白雞冠 (Bai Ji Guan / White Cockscombe) **産地:** 中国、武夷山 **備考:** 西洋では「白雞冠」として知られ、最小限の加工で作られたクラシックな岩茶です。 **テイスティングノート:** 白雞冠は、軽く酸化された茶葉が新鮮な風味を持ち、蜂蜜、龍眼の果実、きのこ、そして繊細なミネラル感のノートがバランスよく感じられます。軽い抽出ではその特性を最大限に発揮しますが、長時間の抽出によってより力強い風味も楽しめます。

**名前:** 大紅袍 (Da Hong Pao) **産地:** 中国、福建省、銅穆関 (Tong Mu Guan) **備考:** 銅穆関の保護区域にある樹木から収穫されたこの大紅袍は、地元の人々のみがアクセスできる場所で育てられています。従来の加工方法とは異なり、軽〜中程度の酸化が施されています。非常に芳香が豊かで、ナッツ、チョコレート、花の香りが際立っています。 **テイスティングノート:** 一口飲むと、微妙な渋みが感じられ、ナッツ、チョコレート、花の風味と相まって、全体的な味わいに深みを加えています。

**名前:** 水仙 (Shui Xian) **産地:** 武夷山 **備考:** このお茶は、近年他の茶の人気が高まる中、水仙の保存に尽力する村によって丁寧に管理された60年もの樹齢の茶樹から収穫されます。 **テイスティングノート:** 一口飲むと、蜂蜜の甘さ、豊かな黒糖、干し草のような土の香りが絶妙に組み合わさり、強いミネラル感がその風味に深みと複雑さを加えます。

**名前:** 九龍袍 (Jiu Long Pao / 9 Dragon Robe / 紫紅袍 / 武夷山品種 #303) **産地:** 中国、武夷山 **備考:** 九龍袍（紫紅袍）は、ダ・ホンパオの自然変異種である紫色の品種です。新鮮な茶葉は美しい紫、赤、緑の色をしており、焙煎に最適です。 **テイスティングノート:** 茶湯は粘度があり、最初の6回の抽出でその強さが印象的です。その後は、長時間の抽出にも耐え、さらに濃厚な味わいが楽しめます。 **淹れ方:** 美味しく力強い味わいで知られ、リンスは捨てずに10秒間の洗茶を行ってそのまま飲むことを推奨します。次の抽出では、時間を調整してさらに深い味わいを引き出しつつ、バランスを保つようにします。

**名前:** 金牡丹 (Jin Mu Dan) **産地:** 中国、武夷山 **備考:** 金牡丹は、鉄観音と黄金桂の交配種で、武夷山の名高い焙煎プロセスに最適な厚みのある楕円形の葉を持っています。 **テイスティングノート:** このお茶は中〜重焙煎が施され、低温で複数回焙煎されることでその特徴と複雑さを保っています。一般的な武夷山の茶とは異なり、最初は黒コーヒーや葉っぱを思わせる香りが広がり、すぐに花の香りや甘いトーンへと変化します。さらに抽出すると、風味が柔らかくなり、美しいバランスの取れた味わいが楽しめます。 **熟成:** お茶を1年間熟成させることで、焙煎が落ち着き、その柔らかさと全体的な体験が向上します。

**名前:** 銳桂 (Rou Gui) **産地:** 蛙肉 (Frog Meat) **備考:** 蛙肉地域は生態保護区内にあり、農薬や化学物質の使用が厳しく禁止されています。このお茶は、樹齢10年以上の茶樹から丁寧に作られています。抽出すると、シナモンや乳香を思わせる独特の香りが広がり、他にはない感覚の旅へと誘います。 **テイスティングノート:** 抽出すると、輝く琥珀色の茶湯が現れ、甘くまろやかな風味が口いっぱいに広がります。何煎も楽しめる持続性のある味わいが特徴で、岩茶の魅力を初心者に伝える素晴らしいお茶でありながら、非常に親しみやすい価格で提供されています。

**名前:** 水仙 (Shui Xian) **産地:** 中国福建省武夷山 **備考:** 水仙は武夷山の三大岩茶の一つで、その名前は「水の精霊」に由来していますが、真の由来はもっと複雑です。茶名の「高丛」は茶樹の年齢を示し、30年から50年の樹齢を持つ木々を指します。古木はしっかりとした根系を持ち、栄養やミネラルを効果的に吸収できるため、茶葉の風味に優れた影響を与えます。 **テイスティングノート:** この「高丛水仙」は、手作業で丁寧に焙煎され、その潜在能力を引き出します。お湯に触れると、輝く翡翠色の茶葉から贅沢な花の香りが立ち上がります。味わいながら、カップの中に残る魅惑的な香りを感じて、全身でその感覚を楽しんでください。 **淹れ方:** 蓋碗、磁器のポット、または宜興のポット（120ml）を使用し、茶葉8.3gを入れます。純粋な水または山の湧き水を沸騰させ、伝統的な淹れ方に従って最適な結果をお楽しみください。

**名前:** 銳桂 (Rou Gui) **産地:** 中国、武夷山、正岩馬頭岩エリア **備考:** この「馬頭岩古樹銳桂」は、武夷山のユネスコ世界遺産地域に隣接した別のエリアで栽培されています。最適な栽培条件を備えた私有地で育てられ、30年もの樹齢を誇る銳桂の木から収穫されます。この樹齢を持つ木は、この地域では「古樹」と見なされます。伝統的な炭火焙煎が3回施され、熟成の可能性が高められ、年産はわずか数キログラムに限られています。 **テイスティングノート:** 銳桂に典型的な強いシナモンの特徴を持ちながら、初めの抽出ではピリッとした風味が感じられます。葉は濃いココア色をしており、豊かで風味豊かな茶湯を約束します。熟成が進むと、味わいがまろやかになり、ますます洗練され、非常に希少で高く評価されるお茶となります。

**名前:** 銳桂 (Rou Gui) **産地:** ケンジャン (Keng Jian) **備考:** 川や谷の下流近くで栽培される「坑茶」で、独特の微気候を提供します。 **テイスティングノート:** 他の銳桂品種よりもまろやかでシナモンの様な風味が特徴で、これは栽培場所に起因しています。中軽度に加工された茶で、熟成よりも今楽しむための茶としてお勧めします。

**名前:** 銳桂 (Rou Gui) **産地:** 雅華洞 (Ya Hua Dong) **備考:** 銀賞を受賞したこのお茶は、味わいを決定づける丁寧な焙煎を経ています。中火でじっくりと焙煎されることで苦味が和らぎ、「岩韻」と呼ばれる独特の風味が際立ちます。 **テイスティングノート:** 花の香り、シナモン、ダークチョコレート、ドライラズベリーのニュアンスが感じられる、複雑で深みのある味わいです。

**名前:** 水仙 (Shui Xian) **産地:** 中国福建省武夷山 **備考:** この水仙茶は、英子さんとその家族によって作られ、樹齢8年の若い茶樹から生まれました。若い岩茶の中でも高品質の代表例であり、若い茶葉が持つ洗練された味わいの可能性を感じさせます。 **テイスティングノート:** クラシックな岩茶の香りを持ち、濃いオレンジから黄金色の茶湯を呈します。やや古い茶樹のものにも匹敵する品質を誇り、複層的な味わいが何煎にもわたって楽しめます。特に、口に残る甘さが心地よく、全体の飲み心地を引き立てます。

**名前:** 銳桂 (Rou Gui) **産地:** 蛙肉 (Frog Meat) **備考:** 蛙肉地域は生態保護区内にあり、農薬や化学物質の使用が厳しく禁止されています。この地で10年以上の樹齢を持つ茶樹から丁寧に作られたお茶です。淹れるとシナモンや乳香を思わせる独特の香りが立ち上り、他にはない感覚を楽しめます。 **テイスティングノート:** 抽出すると、輝く琥珀色の茶湯が現れ、甘くまろやかな風味が口いっぱいに広がります。何煎も楽しめる持続性のある味わいが特徴で、親しみやすい価格帯ながら、岩茶の魅力を存分に感じられる一杯です。

**名前:** 大紅袍 (Da Hong Pao / Big Red Robe) **産地:** 中国福建省武夷山 **備考:** 10年以上の樹齢を持つ茶樹から採取された茶葉をブレンドして作られたお茶で、華やかな香りと心地よいオイリーな質感が特徴です。 強く手揉みされた茶葉は、抽出時に優雅に開き、花の蜜を思わせる強い香りを放ちます。 **テイスティングノート:** 抽出すると、オレンジがかった赤色の透明な茶湯が現れ、芳醇な香りが広がります。味わいは香水のような華やかなフローラルなニュアンスがあり、滑らかでオイリーな口当たりが心地よいです。

**名前:** 大紅袍 (Da Hong Pao) **産地:** 中国福建省武夷山 **備考:** 伝統的な重焙煎が施されており、乾燥茶葉の香りが美しく際立ちます。焙煎の香りは、夏や秋を思わせる風味を持っています。 **テイスティングノート:** まろやかな味わいで、渋みや苦味がなく、何度も淹れられるお茶です。

**品種:** 肉桂（Rou Gui） **産地:** 罄涧（Keng Jian） **備考:** 川沿いや谷の低地で育つ「坑茶」であり、独特の微気候の影響を受けています。 **テイスティングノート:** 他の肉桂品種と比べて「穏やかな」スパイシーさがあり、生育環境に由来すると考えられます。 中軽度の焙煎が施された茶で、長期熟成よりも今すぐ楽しむことをおすすめします。